第046章 麻婆豆腐(1 / 2)

燕京小厨娘 叶流金 10921 字 2023-08-16

既然决定要试营业,一家人便不再拖延,次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼,武月带着小石头,其他人都分别忙碌起来。

因为决定得过于匆促,肉和豆腐都没有提前预定,伙计和帮工也没招上来,梅娘便想着第一天不要做太多,他们几个人一起动手,先做两三百份盒子菜的量,第一天就当是宣传和试水了。

韩向明买了五十多斤肉,六只大肥鸭子,五只鸡,武鹏去隔壁定了一板豆腐,娟娘则买了两筐青菜,让菜农直接挑到店里。

梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示,连今日菜色和价钱也一并写上,贴在大门外头。云儿给梅娘打下手,梅娘先炖上东坡肉,又把鸭子烤熟。

再做两个荤素搭配的菜,两个素菜,今日六个菜就做好了。

所有的菜都放在一个个长方形的木盆中,木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上,槽底下放着热水,避免饭菜变凉。

娟娘蒸了一大锅米饭,又做了一大锅馒头,也都放在木盆里,随取随拿。饭菜还没摆好,便有三三两两的人往屋里走来。

"梅丫头,我听武大嫂说你这店今日开张了,特意来尝尝你的手艺!""梅姑娘,恭喜贺喜,生意兴隆啊!"“梅儿妹子,你这店总算是开张了,我都盼了好多天了!”

梅娘见都是街坊邻居来捧场,又是惊喜又是感动,连围裙也来不及解下,忙迎了出来。

"婶子来了,快里面坐!"

"同喜同喜,多谢捧场!"

"嫂子先坐,我这就泡茶去……"

说着话又进来一群人,众人见她实在是忙,都说不用客气,各自在大堂里寻了位置坐下。

梅娘实在没想到第一天就来了这么多人,一时有些懊悔,早知道这样,她应该早点儿招伙计的。还好大堂里基本都是熟人,她让韩向明和武鹏帮着招呼,娟娘和云儿则盛菜盛饭。她走到厨房,想看看还有什么没做好的,忽然看到案板上还剩下六块豆腐。因她说今日不用做太多,豆腐也就没做完,还剩下这么多。

梅娘想了想,便有了主意。

豆腐洗净,切成半寸的方块,冷水下锅焯水,锅中加入少许盐,去除豆腥味。

热锅

冷油,放入花椒粒,炒出香味来,将花椒捞出丢掉。

放入少量肉馅,加一勺豆瓣辣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐。

碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉,加点高汤搅拌至融化。搅拌好的料汁倒入锅中,水开后放入辣椒面,撒上葱花,即可出锅装盘。她把这道菜倒进小盆里,端了出去。

正在打饭的娟娘看了一怔,问道:“二妹,你不是说今天就做六个菜,怎么又做了一个?”

梅娘把小盆放在桌上,说道:“天热,豆腐放不住,我就想做一道新鲜吃食,若有喜欢吃的,以后不是又多了一道菜可以卖吗?"

她本以为这个时代的人吃不惯辣,可是见识过李韬对辣椒的热爱,她改变了自己的想法。

不是他们不爱吃辣,而是之前他们很少有机会接触辣椒。

如果能把辣椒推广开来,以后店里能做的菜就更多了。

娟娘凑过一闻,差点儿被这辣味熏出个喷嚏来。

还好梅娘提前就让他们准备好了一块布当面罩,叮嘱他们盛菜的时候要戴上,她才没把喷嚏打到盆里。

娟娘别过头去,说道:"这味儿可够冲的。"

说着话又来了新客人,这回是两张不认识的面孔。

两人显然是看见这个新店这么多人,一时好奇才进来的,本想到柜台上问问都有什么菜色,谁知走过来就看见桌上摆满了大盆的饭菜,那香味闻着就让人迈不动步。

这个卖法倒新鲜,年长些的男子便问道:“这菜怎么卖的?”

娟娘忙说道:“一荤两素是十五文,加一份素菜三文,加一份肉菜五文,米饭馒头管够,小店刚开业,今日每位客人都送海带猪骨汤一碗。"

那人算了算,每人不过二十几文钱就能吃上四五个菜,还有免费汤喝,立刻高兴起来。"好,我要这个,还有这个……"

娟娘动作利索地把菜盛到盘子里,又拿了馒头端给他们。两人付了钱,端了盘子自去找位子了。

梅娘看了看钱匣子,又看了看余下的菜。

"姐,方才卖了有多少份了?"

娟娘想了想,说道:“总有百八十份了,你瞧瞧,那

钱匣子都装满一多半了,不得有一千多文钱?"

梅娘点点头:“那剩下的差不多还能卖两百份,辛苦姐和姐夫了。”

娟娘不以为意地笑道:“这点儿活算什么,比种地轻省多了!二妹,你累了一上午了,快去歇会儿。"

店里这么忙,梅娘哪里歇得住,她见韩向明已经去门外主动招揽过路的客人,武鹏算账收钱,云儿忙着收拾桌子,自己也去了厨房,想想晚上做些什么菜。

李韬本以为自己已经来得够早了,没想到才一进门,就看见大堂已经坐了一多半的人。

他不敢置信地退出去门去,看看头顶的太阳。

还没到正午,怎么就来了这么多人?

李韬不敢磨蹭,赶紧重新进门,直奔柜台。

他下意识地看了看大堂内,没看到武大娘的身影,他才稍稍放心。可是他也没找到梅娘,放心之余又有些失望。

娟娘不认识李韬,见他一进店里就东张西望,一副鬼鬼崇崇的模样,心里就有些看不上。这小子穿得人模狗样的,怎么一进屋就到处飞眼风儿?

秉着来者都是客的态度,娟娘清了清嗓子,用勺子敲了几下木盆。

"这位客官,想吃些什么?"

李韬被突如其来的咣咣声吓了一跳,赶紧转过头来。

"额……"他还没回过神来,眼睛就直了。

眼前摆着六大盆香气腾腾的菜,东坡肉红润软糯,脆皮烤鸭油光锃亮,肉末茄子软烂鲜香,酱烧豆腐汤汁浓腻,素炒青菜脆爽鲜美,就连普普通通的土豆丝都宛如金丝飘散,美得让人睁不开眼睛。

这些菜,通通都是梅娘做的!

即使李韬多次去武家蹭饭,也没见过这么多的菜啊!

这一瞬间,李韬感觉自己好像坐地飞升,心情立刻飘飘欲仙起来,此刻他就是天下最幸福的人!

看着他激动得眼泪与口水齐飞的样子,娟娘不由得心生警惕。

这人看着穿戴挺富贵的呀,怎么一见到好吃的就是这副垂涎欲滴的德性,莫非是没见过什么世面?

李韬咽了好几下口水,才能够开口说话。

"这些,我通通都要!"

娟娘没想到他连价钱都不问,张嘴就是全都要,越发觉得奇怪了。"客官,小店这盒子菜,一荤两素是十五文——"

娟娘还没说完,李韬就迫不及待地一挥手:“六个菜,每样都要!快点儿盛!”别说十五文,就算是十五两银子他也认了!他已经等不及要吃梅娘做的菜了!娟娘见他如此急不可耐,只好闭口不言,把每种菜都舀了一大勺,放在盘子里。

那盘子本就按照一人分量的尺寸买的,装两荤两素是绰绰有余,可是装六个菜就只能堆成尖尖的一盘了。

武鹏飞快地算了算,说道:“客官,盛惠二十六文。”

李韬刚要掏钱,眼角的余光瞟到桌上一处角落,立刻瞪大了眼睛。

"那个!那个是什么!?"

那红艳艳,软糯糯,香辣十足的菜,是什么东西!?

娟娘不明所以,顺着他的视线看去,才发现那是梅娘后来又做的一盆辣豆腐。

“噢,那个是……嗯,辣椒酱做的豆腐。”娟娘这才发现自己忘了问梅娘这菜叫什么名,只好含糊说道。

“给我,我要吃!”李韬手忙脚乱地翻荷包,"多少钱?"娟娘想了想,这菜里都是豆腐,只有零星一点肉末,应该算是素菜。