他家也是一大家子，老早就娶了媳妇生了孩子，后来去了北边伤退回来又继续生。

那时候号召人多力量大，便一口气生了6个，除了他自己和老婆两口子，6个孩子最大的已经27岁，最小的也有20岁，都已经成家。

如今只有小儿子跟着他们住在这里，大儿子和二儿子分了家，住后面的土墙屋那边，三个女儿也都出嫁，一个就在5队，另外两个嫁到其他队。

不过今天所有人都回来了，出嫁的还带上了孩子，房间里挤了近十几号人，等陈凡到的时候，一起涌出来跟他打招呼见面。

陈凡跟他们都认识了一遍，之后就开始教他们做酸菜。

今天也是公开教学，只要愿意学的，全村人都可以过来看。

陈凡，「肖队长，您准备的白菜按照我说的办法处理过了吧？」

肖队长点点头，「按你说的，拿了一半在阴凉处通风，已经晾了两天了。」

旁边的小儿媳妇问道，「陈师傅，为什麽要一半晾一半不晾呢？」

陈凡笑道，「这是两种工艺，一种叫熟腌，要用开水烫一遍，沥乾水分后再放到缸里，另一种叫生腌，生腌就是先把白菜晾一晾，然后直接切开放进缸里腌制。」

随后说道，「熟腌要烧一大锅热水，还要准备一块倾斜的案板放菜，你们先搞准备工作，我这边就做生腌。」

随后在众多群众的围观下，陈凡一边操作一边教学。

站在最前面的肯定是肖家人，哪怕已经外嫁的三个女儿，也都站在第一排，抢占有利地形，其他村民自觉往后靠，一边紧盯着陈凡的动作，一边嘴里念念有词，有的还拿着小本本认真记录。

如果说杀甲鱼是让大家多了一道肉菜，可以偶尔尝点肉味，那酸菜就事关日常饮食。

以前这里只有酱菜和泡菜，平时吃饭也都是靠这两样下饭，酸菜是没有的。

虽然小陈师傅说制作酸菜最好是在5到15度，气温太高就容易坏，但能吃一个冬天也行啊，何况酸菜还能作为配菜，和其他菜一起炒丶炖，这就比酱菜和泡菜又多了种用途，自然由不得他们不上心。

一通忙活之后，两口缸全都被填满。

这时陈凡才拍拍手，喘着气说道，「这一缸熟腌的，过两三天出了水，还要重新往里面倒满水，最好是井水，没有的话就用凉开水，河沟里的水不太乾净，最好不要用。」

肖队长认真点头，抬手指了指上面，「大队部后院有一口水井，可以用井水。」

陈凡又说道，「生腌的这一缸明天这个时候就要加水，最好可以倒点白酒。别的也就没了，等上半个多月，只要这些菜全部变黄，就说明腌透了，那时候就可以吃。」

然后又仔细交代，「没腌透的一定不能吃，腌坏了也不能吃，有毒。」

「啊？」

所有人顿时一惊，齐刷刷地看着他，「有毒？」

陈凡呵呵笑道，「放心，毒性不大，就是没腌透的会有亚硝酸盐，人吃了以后会恶心丶呕吐丶腹痛丶腹泻，严重的皮肤和黏膜会呈现紫黑色丶蓝色或蓝褐色，所以一定要等酸菜腌好了才能吃，而且一次不要吃太多，添个味就行。」

听他这麽一说，胆小的忍不住开始打退堂鼓，为了一个不熟悉的酸菜，吃坏了人可划不来。

但也有胆大的，哈哈笑道，「又吃不死人，怕什麽哦。」

对于这种，陈凡只能敬他一声好汉！

(本章完)