第080章 鸭血粉丝汤(1 / 2)

燕京小厨娘 叶流金 13758 字 2023-08-16

宗大人回府换过衣服,走进了上房。宗余氏见他进来,便起身迎了过去。

"老爷,我早上不是特意跟您说过,今日要请那个厨娘来家里做余杭菜,让您早些回来,怎么又这么晚呀?菜都快凉了!"

宗大人的脸色有些疲惫,说道: “一个新进的秀才问我学问上的事,就多说了一会儿。”

"您这个学官当的可真是,比启蒙先生还累人呢。”宗余氏忍不住抱怨道, "是哪个小秀才这么不懂事,天这么晚了,还拉着您问个不停。"

宗大人摆摆手,说道: “罢了罢了,问那么多干什么,又没耽搁多久……”宗大人走到桌旁,看到那一桌整齐又精致的席面,不禁呆住了,一时竟忘记了自己要说什么。

"就咱们老两口吃饭,又是在家里,你弄这吃一看一的席面干什么?真是浪费!须知……"

"须知君子当俭以养德!”宗余氏笑着打断了他的话,把他让到席间坐下,"这哪是看席,你仔细瞧瞧,这就是吃的席面!"

宗大人吃惊地睁大了眼睛,低头看了看,才发现眼前这席面虽然精致无比,里面却当真是各种菜肴。

红褐色的东坡肉放在白瓷盘子中,旁边是一朵雪白翠绿的黄瓜花。金黄色的鸡肉放在一片碧绿的荷叶上,四周以红萝卜雕出的花边为装饰。

芡汁厚重的鱼放在长盘上,周边以黄瓜皮雕成细细的水草,用红白萝卜雕刻成莲花形状,那鱼鳍直直竖着,仿佛还在水中遨游。

宗大人依次看过去,只觉得每一盘菜都精美绝伦,宛如一张张立体的工笔画,让人舍不得用筷子去破坏。

"秀珍,你是怎么想出这个主意的,真是有心了。"宗大人点点头,赞叹地说道。

宗余氏扑哧一笑,说道: “我都五十多岁了,哪里还有这样的心思?这是那厨娘安排的,我方才看见也吃了一惊呢!"

"噢?那厨娘竟有这样灵巧心思?当真是难得!"宗大人更惊讶了,忍不住夸赞道。宗余氏把筷子递给他,说道: “老爷快吃吧,再不吃,菜都要凉了。”宗大人笑道: "好,咱们尝尝这菜做得怎么样?"

他看了看桌子上的菜,第

一筷子先夹了一块鸡肉。

这鸡是一整只,方才他还想着怎么不切一下,这一只鸡整个端上来,只怕吃起来要有些费力。

谁知他只是用筷子轻轻一戳,那鸡肉便应声而落,让人意想不到的滑嫩。

宗大人把一块鸡肉放入口中,目露赞赏之色。

"滑而不腻,酥而不烂,味道不错。"

接着他又尝了尝东坡肉,八宝豆腐,油焖嫩笋等菜,都是赞不绝口。宗余氏拿起酒壶,给他倒了一盅酒。

"老爷,这是咱们家乡的金华酒,你尝尝。"

宗大人把筷子上的蛋饺吃完,拿起酒杯抿了一口。

"好,这酒配这菜,正好!"

见他高兴,宗余氏也笑了。

"老爷,你怎么不吃鱼啊?"

看宗大人的筷子总不离东坡肉和荷叶鸡,宗余氏忍不住问道。

宗大人的目光落在那盘西湖醋鱼上,面露犹豫。

“这是糖醋鱼吧?”他试探地问道。

"闻着酸酸的,叫什么醋鱼,跟咱们平时吃的糖醋鱼还不一样,老爷你试试看?"宗大人咧了咧嘴,似乎十分迟疑。

"这鱼看着卖相不错,只是不知道味道如何,难道是咱们老家的宋嫂鱼?"宋嫂鱼是宋代名厨宋五嫂所创,跟西湖醋鱼的做法很像。

“是不是的,吃一口不就知道了?”宗余氏说着就拿起了筷子。

宗大人却说道: "这宋嫂鱼的做法十分讲究,哪一个步骤出了差错,味道都会差之千里,要是做不出正宗的味道,这醋鱼的味可就……咳咳,那就一言难尽了。"

他想起那又腥又酸又甜的味道,不由得一脸苦相。

宗余氏想起他在外吃饭,有人听说他是余杭人,便会搜罗一些余杭名菜做给他吃,宋嫂鱼就是其中之一。

偏偏这宋嫂鱼做法极为复杂,宗大人在外吃够了各种难吃的宋嫂鱼,再回家看到这醋鱼就本能地反胃。

宗余氏想到这里,便不再勉强他,自顾自夹了一块鱼肉放在口中。

她想着鱼再难吃,不过是鱼腥味重一些罢

了,可是这一口鱼肉吃下去,却丝毫吃不出鱼肉的土腥味。

这醋鱼肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软糯,仔细品一品,竟然还能吃出几分蟹味。她这一吃就上了瘾,第二筷子又伸向了那条鱼。

这次她特意多蘸了一点芡汁,鱼肉又鲜又嫩,芡汁又酸又甜,让人一吃就停不下来。

宗大人看她一个劲吃那醋鱼,不禁皱起了眉头。

"这桌子上这么多菜呢,我一个人又吃不完,那鱼不好吃,你就别吃了,当心吃多了难受。"此刻宗余氏哪里有空说话,只唔唔地应了一声,嘴里还是吃个不停。

难得见到她这副贪吃的样子,宗大人不禁疑惑起来。

难道这醋鱼味道不错?

他的视线再次落在醋鱼上,仔细地打量了一会儿。

鱼身分为两半,平放在盘子上,鱼身上的芡汁宛如半透明的琥珀般,散发着诱人的光泽。看着倒是不错,难道味道跟之前吃的不一样?

宗大人将信将疑,用筷子夹了一点鱼肉放在口中。

预料中的酸腥味没有出现,反而是一种他从未品尝过的清甜酸鲜的味道。

吃到嘴里的明明是鱼,可咽下去以后,口中留下的却像是蟹子的味道。

京城的螃蟹他吃过,跟余杭老家的完全不同,可是这醋鱼的味道却让他想起了儿时吃蟹的感觉。他忍不住又夹了一大块裹满芡汁的鱼肉,慢慢地品尝起来。

鲜、甜、酸、数种滋味在口中交叉混合,形成了儿时独有的滋味。仔细抿一抿,却又像是水果的味道。

宗大人被这道醋鱼的滋味惊艳了,哪怕是在余杭老家,他吃过最好的宋嫂鱼,也没有眼前这醋鱼好吃。

再饮一口金华酒,这滋味,怎是一个美字了得!两人竟顾不上说话,全副身心都放在眼前的美食上。

随着一口又一口正宗的菜肴吃下去,各种童年回忆纷至沓来。

来京城这么多年了,他们几乎已经忘记了儿时的味道,可是眼前这几个菜,却唤醒了他们遥远的回忆。

那是童年的味道,是家乡的味道,是母亲的味道啊……

直到吃完最后一口菜,宗大人才恋恋不舍地放下了筷子。在他的身旁,宗余氏呆呆地坐着,似乎还沉浸在回忆之中。宗大人拿起

水壶,给她倒了一杯水。"秀珍,你吃好了吗?漱漱口吧。"

宗余氏回过神来,抬眼看向宗大人,眼中闪烁着点点泪光。

“这个厨娘一定是余杭人,就算是土生土长的本地人,也做不出这么地道的味道!”宗余氏擦了擦眼角,激动地说道, "老爷,我现在就把她叫进来,哪怕是听上几句家乡话,也是好的……"

见她说着说着就哽咽起来,宗大人拍了拍她的手,让下人把厨娘请过来。很快,梅娘就带着云儿进了上房。

"小女子梅娘,给老爷和夫人请安。"

宗余氏知道来做饭的是个厨娘,却没想到梅娘的年纪这么小。"这些菜都是你做的?”她一脸惊讶,又转向宗大人, "老爷,你瞧瞧,她比咱们雅儿还小呢!"

宗雅是宗大人和宗余氏的幼女,如今也已经出嫁了。

宗大人则看着梅娘,目光中流露出几分赞赏。

"小小年纪,竟有如此心思和手艺,当真难得。""梅娘多谢老爷和夫人夸奖。"梅娘福了一福,恭声回答。

听她说的是官话,宗余氏已经有些失望,但还是抱着一丝期待问道: "梅姑娘,你是哪里人?"“回夫人的话,梅娘乃是京城人士。”听到这个答案,宗余氏脸上难掩失落。失落之余,她又十分奇怪。

“你既然是京城人,怎么会做这么正宗的余杭菜?”

梅娘答道:“我自幼喜欢研究做菜,听说余杭菜以清淡鲜美为主,便试着做过几次。”"没人教你?都是你自己研究出来的?"宗余氏闻言越发惊讶。

梅娘眼帘低垂,说道: "是。"

"这可真是不容易,多少老师傅研究多年,也做不出你这个味道啊!"宗余氏忍不住夸赞道。梅娘微微一笑,说道:“夫人过誉了。”

宗余氏满心好奇,便问道: "你说你自幼喜欢做菜,那你家是做什么的,开酒楼的吗?"

梅娘轻声说道: "寡母开了一家烧饼店,前不久我跟姐姐开了一家盒子铺,我和云儿妹妹偶尔出来帮厨。"

宗余氏看

了一眼云儿,见云儿不过十岁上下,还是一团孩子气,越发诧异了。"怎么,你家都是女人做生意吗?"

连十岁的小姑娘都出来干活了,这个家难道没有一个男人赚钱养家吗?梅娘低下头,说道: “家父去世得早,弟弟还小。”听她这么一说,连宗大人的脸上都露出几分不忍。孤儿寡母的,她们的日子过得该有多艰难啊。

宗余氏示意丫鬟去取银子,很快丫鬟折回来,宗余氏便站起身,把装了银子的荷包亲手递给梅娘。

"梅姑娘,你小小年纪出来养家不易,这些银子你拿着,困难只是暂时的,等过一两年你嫁了人,有了夫家照看,日子就好过了……"

她的话还没说完,却见梅娘后退两步,跪在地上。

"多谢老爷和夫人厚爱,只是梅娘被退了亲事,嫁人一事是不必提的了。"

"退亲?!"宗余氏大吃一惊,看着梅娘说道, "你生得这样好,又有一手好厨艺,怎么会被退亲?"

听到这种姑娘退亲的事,宗大人眉头微皱,下意识地想起身回避。