第108章 列席(1 / 2)

食全食美 少地瓜 9315 字 2023-08-15

师家好味分店西点销量一般,熟客还是愿意往周遭环境更繁华的本部去,这似乎成了一种习惯和坚持。

因此分店内便没有单独砌烤炉,只是每日从本店运过来一些贩卖,如此两不耽搁。

一楼也没有做包厢,全都弄成了方桌和长凳。

额外添置几架屏风,若有讲究些的客人,靠墙拉起屏风就是个相对私密的独立空间了。

如此一来,分店的实际容客量几乎能达到本部的一点五倍。

自助餐对中层消费者的吸引力颇大,甚至有些比较富裕的客人好奇尝过之后,也频频使唤仆人过来打饭。

毕竟不是谁家都养得起好厨子的,与其死要面子混吃自家的,倒不如从外头买着吃,新鲜又美味,还省下一笔厨子供奉的大开销。

虽格调和单位利润略逊色于本部,但分店群众基础广大,翻桌率高,照这个势头下去,保不齐最后谁盈利更多。

已是九月下旬,即后世公历的十月底十一月初,早晚微有霜冻,呼吸可见白雾,江茴督促着师雁行和鱼阵换上夹袄。

如今天气冷了,也不好再叫胡三娘子步行送鱼阵去上学,难熬不说,看着也不像话,便坐车去。

家里又买了两头牲口,如今已有三头了。

平时两头用来拉磨,研磨卤味粉料,另一头单独养起来,预备着家人出行。

总不能一旦有人外出,作坊那边就放了空。

江茴每每盘账都会照常唠叨,“多了两张嘴,开销也大起来……”

牲口吃得比人多多了,虽不吃肉,可时不时也要喂些上好豆渣,或专门购置草料,如此方能膘肥体壮。

师雁行就笑,“瞧你这财迷样儿,幸亏没听你的话买马。”

江茴脸一红,头也不抬,“去你的!”

之前添置牲口时,江茴就说,如今师雁行好歹也是能跟知县大人打交道的掌柜了,又要入商会,再坐骡车总觉得有失身份,不如买匹马来。

“世人多浅薄,少不得以外物取人,该有的体面还是有的好。”

师雁行心道,理儿是这么个理儿,可就如今咱们满打满算千来两银子的积蓄,买什么马呦!

江茴自己却挺有劲头,还抽空问了郑平安一嘴,然后就没有然后了。

要买就买差不多点的,驽马还不如不买。

可但凡好点的马匹怎么也得三位数,额外还要雇佣专业马夫伺候,并配置上等草料。

“那畜生都精着呢,且挑剔!你若总把它们跟骡子关在一处,保管闹起来!”

得,还得有单间牲口棚。

这么林林总总算下来,头一年光在一匹马身上就得大半千银子!

师雁行早有预料,也不沮丧,反倒安慰江茴,“真到了那个境界再买不迟,这会儿强行置办了,也只叫人说咱们浅薄。”

就好比刚刚年薪百万,就迫不及待巴望劳斯莱斯了。纵然攒攒钱咬咬牙能买得起,后续却也养不起。

古代的宝马,现代的豪车,本就是上流社会富豪们的专属玩具。

“师父,藕片切好了,肉馅儿也调匀了,您这会儿就过去吗?”

三妹敲了敲门,在外间问道。

天冷了,正是吃藕的时候,前儿卖菜的送了一大筐来,昨儿师雁行就炖了一大锅莲藕排骨汤,也给县学那边送了一回。

县学那边已经开始烧炕了,空气干燥,难免上火。莲藕健脾益胃,清热生津,很适合这时候吃。

听说是南边运来的,比本地的沥州藕要更清甜一些。

师雁行尝了,果然不错,内里雪白,做熟后细腻绵软,一点儿渣滓也没有。

其实师雁行本人更喜欢吃脆藕,口感比较丰富突出,尤其做个醋溜藕片、荷塘月色什么的,和其他配菜相得益彰。

但这玩意儿也不是自己说了算的,买着什么吃什么吧。

都好吃。

还剩下许多,饶是有泥巴裹着也新鲜不了多久,索性都炸成藕夹。

藕夹内部填充的肉馅儿其实没什么特别的配方,不过加些葱姜之流,相当通用,包饺子、攒肉丸子、煎肉饼都好。

若再讲究些,想让肉馅儿更细腻的,还可以往里面打一个鸡蛋,炸熟后口感更紧致。

师雁行炸了一大锅,把先捞出来控油的那一批趁热分成几份送人。

“三娘子,时候差不多了,顺便把鱼阵接回来吧。”

胡三娘子应了,略一收拾就往郑家去。

如今她天天接送鱼阵,郑家上下都对她十分熟悉,老远见了就打招呼,又请进去吃茶。

郑义亲自见了她,又托她传话。

“告诉你们掌柜的,明儿去茶楼聊聊上回的事。”

回去的路上,鱼阵就拽着胡三娘子的袖子闻个不停,小狗儿似的。

“好香呀!”

我怀疑你偷偷吃好吃的了,但我不说!

胡三娘子就笑,“掌柜的炸了藕夹,专等你家去吃呢!”

“要配浓浓的小米粥!”鱼阵马上说。

孩子大了,有主意了,隔三差五就点菜。

回去一看,果然是小米粥,把鱼阵乐坏了。

我跟姐姐想的一样哎!

金灿灿的小米粥里加了红枣和山药丁,厚厚的米脂堆了一层,沿着碗边细细啜几口,香!

熬粥要一次把水加足,中间最好不要再开盖子,保证香味不散,如此方能水乳交融浑然一体。

最忌讳临时补水,不然香味大打折扣。

这就极其考验经验和手法。

藕夹塞肉油炸,好吃归好吃,极容易腻。

额外再用焯水的菠菜叶、豆腐皮丝、胡萝卜丝和粉条凉拌的杂和菜,浇上浓浓的蒜醋汁儿,顶上泼一勺辣椒油,凉透了一吃,酸辣鲜爽,美得不得了,再没什么油腻不油腻的话。

胡三娘子传了话,顺便把郑母托她带的一大罐藕粉交给师雁行。

“说是南边来的好细的粉儿,先用几勺温冷水和一和,之后再加热水,得使劲儿搅和,若喜欢还可以加些葡萄干儿之类的干果。”

师雁行乐了,“有日子没见这个了,既如此,今儿就冲几碗吃吃。”

北方莲藕不多,藕粉就更稀罕了,好些北地人一辈子都没接触过这玩意儿。

师雁行果然冲了一回,众人都眼巴巴围着看。

原本一点粉末,看上去平平无奇,可没想到加了开水拼命搅动后,竟逐渐成了黏糊糊亮晶晶的一团!

包括胡三娘子在内的许多人都有些嫌弃地后仰。